Nuestra historia
De Tánger a Sevilla,
pasando por Italia.
Treinta años cocinando como en casa, en pleno centro de Sevilla, junto a la Plaza de España.
1946 · Tánger
Aldo Ramacciotti
Aldo nace en Tánger, hijo de un italiano y una andaluza. Desde pequeño ve a su padre amasar pasta cada mañana y a su madre Encarnación cocinar ragú durante seis horas. Italia se mete en su vida sin pedir permiso.
1994 · Sevilla
Abre San Marco
Aldo se instala en Sevilla con una idea fija: traer la cocina de su madre a una ciudad que entonces apenas conocía la pasta fresca. Abre San Marco junto a la Plaza de España. La primera pizza Tonnara sale del horno el 14 de marzo de 1994.
Hoy
Treinta años después
La carta sigue siendo, en lo esencial, la misma. El ragú se sigue cociendo seis horas. La pasta se sigue elaborando cada mañana. Cambian los rostros y las generaciones, pero la familia Ramacciotti sigue al mando — y cocinando, literalmente, como en casa.
“Si un día no podemos hacerlo como mi madre lo hacía, ese día cerramos.”
— Aldo Ramacciotti
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